أصبحت نكهات الفواكه التي تتجاوز الحمضيات (والتي تشكل فئة خاصة بها) شائعة جدًا في السنوات الأخيرة لدرجة أنها تستحق فئة خاصة بها. تعتبر النوتات النباتية أكثر غرابة، ويتم تقديمها أحيانًا من خلال الوهم: ومن الأمثلة على ذلك نوتة اللفت التي تنتجها جذمور القزحية أحيانًا.

وكقاعدة عامة، فإن الفواكه والخضروات مقاومة لعمليات التقطير والاستخلاص بسبب النسبة العالية جدًا من الماء في تركيبتها الطبيعية، وتظل بمثابة رائحة أعيد بناؤها في العطور. يتراوح تأثيرها من المنعش إلى النضري، وصولاً إلى العفن والغامض.

توفر الفواكه والخضروات ملمسًا دقيقًا وشعورًا منعشًا في العطور. حظيت الفواكه بشكل خاص بشعبية كبيرة في فئة الفواكه الزهرية في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، في حين كان الخوخ والبرقوق من المكونات الرئيسية في "قواعد" العطور الكلاسيكية (مثل بيرسيكول الشهير) التي أنتجت العديد من العطور الشهيرة في النصف الأول من العام. القرن ال 20.

تتضمن المكسرات في العطور عادةً اللوز المشهور جدًا (يتم الخلط أحيانًا مع شجرة فطيرة الكرز، وهي عبارة عن الهليوتروب وغالبًا ما يتم تكرارها من خلال نفس المواد المستخدمة في إعادة بناء الهليوتروب والميموزا)، والفول السوداني (كما هو الحال في بوا فارين)، والبندق (كما هو الحال في بوا فارين). في برالين دي سانتال وميكانت لوب). كلها ملاحظات أعيد صياغتها. يمكن أن تكون النوتات الجوزية بمثابة مرساة جميلة لمواد أكثر أثيرية أو ترابية، مثل نجيل الهند، كما يتضح في Vetiver Tonka في Hermessences.